Paulo coco-choco

Pour 6 cupcakes:

Génoise à la vanille:

-50g de beurre à temperature ambiante

-50g de sucre

-50g de farine

-45g d'oeuf

-2g de levure chimique

-1 c.à.s d'extrait de vanille

Cream cheese coco:

-300g de cream cheese (type philadelphia)

-250g de sucre glace

-15g de beurre fondu

-1 c.à.c d'extrait de vanille liquide

-1 c.à.s de noix de coco râpée

Glaçage chocolat au lait:

-7 cl de crème liquide

-70g de chocolat au lait

-35g de sucre 

-50g de beurre à température ambiante

Préparez la génoise: Préchauffez le four à 200°. Mélangez la farine et la levure ensemble. Avec un batteur électrique, fouettez le sucre et le beurre mou puis ajoutez l'oeuf, sans cessez de fouettez. Incorporez le lait et la vanille, puis pour finir le mélange farine-levure.

Versez la préparation dans des caissettes à cupcake et enfournez pour 18 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.

Préparez le cream cheese: Mélangez le cream cheese avec le sucre glace au fouet (électrique). Ajoutez ensuite le beurre fondu, la vanille et la noix de coco râpée. Fouettez pendant 5 minutes

Préparez le glaçage au chocolat au lait: Dans une casserole sur feu doux, mélangez le sucre et la crème liquide. Incorporez le chocolat au lait jusqu'à ce qu'il soit complétement fondu. Ajoutez le beurre hors du feu. Mélangez jusqu'à ce la préparation soit homogène.

Montage: Avec une poche à douille ou bien une cuillère, garnissez le dessus des cupcakes de cream cheese coco. Puis réservez pendant 15 minutes au réfrigérateur. ( vous pouvez également les laisser 5 minutes de plus au congélateur). 

Trempez-les dans le glaçage au chocolat au lait puis saupoudrez de noix de coco râpée.